ΚΑΝΕΛΑ ΚΕΥΛΑΝΗΣ

Το Κιννάμωμον το γνήσιον (Cinnamomum verum) κοινώς, κανέλα Κεϋλάνης ή κανέλα Σρι Λάνκα, είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Λαουρίδων (Lauraceae), ιθαγενές στη Σρι Λάνκα.Μεταξύ των άλλων ειδών, ο εσωτερικός φλοιός του χρησιμοποιείται για να γίνει κανέλα. Το μπαχαρικό έχει καστανοκόκκινο χρώμα, έντονο άρωμα και βρίσκεται είτε σε μορφή σκόνης, είτε σε μορφή φλούδας. Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, είναι όμως γνωστή και για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Επίσης είναι ένα φυσικό συντηρητικό τροφίμων. Περιέχει φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο και μαγγάνιο, αν και σε μικρές ποσότητες. Στη μαγειρική αρωματίζει ποτά και λικέρ, καφέδες και αναψυκτικά, γλυκά, όπως ρολά κανέλας, μηλόπιτα, ρυζόγαλο, κτλ, καθώς επίσης και κρέατα. Όσο για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, η κανέλα έχει αντιβιοτική, διουρητική και εφιδρωτική δράση, προστατεύει από το έλκος, κρατά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα χαμηλά και βοηθάει την πέψη.