ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ

Το γαρύφαλλο είναι από τα πιο γνωστά μπαχαρικά και προέρχεται από τα αποξηραμένα μπουμπούκια του γαριφαλόδενδρου. Ευδοκιμεί  στις Φιλιππίνες, τη Σουμάτρα, τη Μαδαγασκάρη, τις Δυτικές Ινδίες και τις Αντίλλες. Έχει έντονη, καυστική γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό κρεάτων, στη ζαχαροπλαστική, στην αρτοποιία και στην ποτοποιία, κυρίως για τον αρωματισμό των λικέρ. Επειδή είναι ιδιαίτερα καυτερό, καλό είναι να αφαιρείται από το φαγητό πριν σερβιριστεί ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη. Περιέχει ένα αιθέριο έλαιο, το οποίο θεωρείται φάρμακο για τον πονόδοντο, τη δυσπεψία και τη ναυτία. Είναι επίσης απολυμαντικό, αναλγητικό και αντισηπτικό.